エクセルヒューマンのSummerWood Winery & Inn

SummerWood Sentio III 2001

受賞ワイン

複雑なレイヤーが心地いい
屈指のボルドーブレンド。

サマーウッド・センティオⅢ2001は、素晴らしい収穫年であった2001年のボルドー系最高品種で構成されたワイン。類まれな深みと強さと個性を備えています。ブレンドの核は、ブラックチェリー、ブラックベリー、タバコ、カシスといった、しっかりした骨格の香りを現すカベルネ・ソーヴィニヨン。そこに、カベルネ・フランのスミレ、ヒマラヤ杉、ジュニパーの香りが加わり、最後にメルローが、ダークチョコレートやコシのある豊かなタンニン、そしてブラックフルーツという意表を突く香りのレイヤーを見せます。このワインは、フレンチオーク樽(新樽40%)で22ヵ月以上眠らせ、さらに瓶詰めから発売まで1年間熟成。一枚一枚ベールをはぐようにして現れるレイヤーを楽しむことができます。今でもひと際優れた風味を持っていますが、これから10年かけてより味わい深くなっていくワインです。

センティオとは「五感で味わう」という意味ですが、その名にふさわしく、鮮やかなチェリーが声高に叫ぶ一方で、スミレが力強いメロディを響かせ、ココアやコーヒーとハーモニーを奏でます。

生産年 2001年
生産地 セントラルコースト
生産数 300ケース
使用品種 カベルネ・ソーヴィニヨン63%
カベルネ・フラン23%
メルロー14%
アルコール度 14.7%
TA(滴定酸度) 0.68
pH(水素イオン濃度) 3.61
RS(還元糖) 0.02
瓶詰め年月日 2003年8月
発売年月日 2004年8月
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